理性喝酒:什麼是健康喝酒的計算公式?

責任編輯:紫報 余子冠

日本媒體刊登了一篇《現役東大學生的科學入門》很受歡迎, 其中有一個篇章的主題是「酒」, 探索喝醉這一不可思議現象的真面目,並介紹可以安全飲用酒量標準的公式。

翻譯分享給大家。

▲照片:現代商業

介紹一下酒的公式

▲Photo by taka4332/iStock

首先,讓我解釋一下喝酒的時候身體發生了什麼。

如果攝取酒,也就是酒精,酒精會在胃和小腸的上部被吸收。 雖然腸道吸收比胃快,但不管怎麼說消化道內的酒精在飲酒後1~2小時基本都會被吸收。

通過被吸收而融入血液的酒精在身體中循環,也被輸送到大腦。

這個時候大腦因酒精而癱瘓被稱為「醉」。 通過抑制大腦的工作,掌管本能和感情的部分的工作變得活躍,變得開放和活躍。

大腦麻痹多久取決於大腦內的酒精濃度乃至酒精血中濃度, 實驗表示酒精血中濃度可以用以下的計算公式計算。

酒精血中濃度( % )

=飲酒量( ml)×酒精度數( %)÷(833×體重( kg ) )

據說達到健康喝酒標準的話,酒精血中濃度應該達到0.1%左右。 過度飲酒的話,會引起意識障礙和昏睡,最壞的情況是有導致死亡的危險,所以要注意不要喝太多。

什麼是「酒精度數」的定義?

▲乙醇的化學式Photo by Maridav/iStock

但是,剛才的計算式中出現的酒精度數到底是什麼呢?

簡單來說就是酒中含有的酒精的比例,更詳細來說是指15℃時酒中含有的乙醇的比例。

雖然被用作表示酒強度的數值,但是根據體質和喜好,喝醉方法會發生變化,所以僅供飲用時參考。

乙醇是酒精成分的原形,是經過「酒精發酵」的過程而完成的。 根據酒的不同制法不同,關於這個請一定要仔細觀察, 通過不斷進行發酵和蒸餾,可以提高酒精度數。

那麼,被吸收的酒精並不能一直保持在體內吧, 大部分酒精會被氧化反應分解。 被胃和腸吸收的酒精首先通過門靜脈這種粗靜脈到達肝臟。

然後,被酒精脫氫酶( ADH )制成乙醛這種物質後,被2型醛脫氫酶( ALDH2 )制成醋酸(※1型醛脫氫酶( ALDH1 )也與輔助氧化有關)。

到目前為止的氧化反應主要在肝臟中進行,因此通過肝臟後的酒精血中濃度相當低。 隨著血液轉移到肌肉和心臟等器官的乙酸在那里進一步釋放熱能的同時分解成水和二氧化碳。

到目前為止,我已經說過了身體中發生的事情,但已知其他與喝酒有關的各種現象與身體的結構有關。

比如,你知道空著肚子喝的話容易醉嗎? 如果胃是空的,只有酒進來的話,酒精會通過胃很快到達腸道。 由於腸比胃吸收快,所以酒精血中濃度急劇上升,人體出現暈倒的現象。

但是,如果食物在胃里的話,酒精流入腸內會變得緩慢,吸收也會變慢。

而且,其實不僅是肝臟,胃里也存在酒精脫氫酶。 通過在胃中長時間停留,可以期待在胃中分解的酒精量增加,酒精血中濃度下降。 因此建議喝酒的時候一邊吃下酒菜一邊喝。

這次我們談了關於酒的一般情況,知道酒有多種製法,醉法的個人差異也很大。 請喜歡喝酒的人一邊學會和酒打交道,一邊享受吧!

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